よだれ鶏、中国広西チワン族自治区のヘチ市名物！スパイシーな香辛料ととろける柔らかさで魅了する一皿とは？

よだれ鶏。その名の通り、一口食べれば思わずよだれが出てしまうほど美味しい、ヘチ市の代表的な名物料理です。外はカリッと香ばしく、中は驚くほどしっとり柔らかく仕上げられた鶏肉は、ピリ辛のタレと絶妙にマッチングし、まさに至高の一品。

ヘチ市よだれ鶏の歴史

よだれ鶏の起源は諸説ありますが、最も有名なのは清朝時代の故事です。ある裕福な家庭の女主人である陳氏夫人という女性が、毎日市場で新鮮な鶏肉を買い求め、様々な料理を試作していました。ある日、彼女は偶然にも鶏肉に生姜と唐辛子を使ったタレを漬け込み、蒸し焼きにしたところ、予想以上の美味しさに驚き、家族や友人たちにも振る舞いました。その評判は瞬く間に広がり、やがてヘチ市の風物詩として定着することになったと言われています。

よだれ鶏の調理法

よだれ鶏は、一見シンプルながらも奥深い調理工程が求められます。新鮮な鶏肉を丁寧に下処理し、秘伝のタレに漬け込んでじっくりと煮込みます。このタレには、生姜、ニンニク、唐辛子、八角、陳皮などの香辛料が絶妙なバランスで配合されています。これらの香辛料が、鶏肉に旨味を引き出し、独特の風味を創り出します。

その後、鶏肉は低温でじっくりと蒸し焼きにすることで、表面はカリッと香ばしく、中は驚くほどしっとり柔らかく仕上がります。この調理工程こそが、よだれ鶏の美味しさを決定付ける重要なポイントです。

よだれ鶏の味わい

よだれ鶏の味わいは、一言では表せないほど複雑で奥深いものです。ピリ辛のタレが食欲をそそり、鶏肉の旨味が口いっぱいに広がります。その後に生姜の爽やかな香りが鼻を抜け、後味もさっぱりとしています。一口食べれば、思わず「もっと食べたい！」と思わずにはいられない、まさに中毒性のある美味しさです。

よだれ鶏を楽しむポイント

よだれ鶏は、そのまま味わうこともできますが、ご飯や麺類と一緒に食べるのもおすすめです。特に、よだれ鶏のタレを絡めたご飯は、絶品の一品です。また、よだれ鶏を挟んだサンドイッチも人気があります。

ヘチ市を代表するよだれ鶏の名店

よだれ鶏は、ヘチ市の至る所で味わうことができますが、特に有名なお店をいくつか紹介します。

• 老字号「金華楼」: 100年以上続く老舗店で、伝統的な製法で作られたよだれ鶏は、絶品です。
• 人気店「黄河坊」: おしゃれな店内で、よだれ鶏以外にも様々な中華料理を楽しむことができます。
• 屋台「阿祥のよだれ鶏」: 地元の人々に愛される、リーズナブルで美味しいよだれ鶏が味わえます。

まとめ

よだれ鶏は、その独特の美味しさから、ヘチ市の代表的な名物料理となっています。スパイシーな香辛料ととろける柔らかさで魅了するよだれ鶏を、ぜひ一度ご賞味ください。