ティbs！スパイシーな香りが食欲をそそるエチオピア・コンボの伝統料理

エチオピア料理は、その独特の風味とスパイスの組み合わせで知られています。特に肉料理は、鮮やかな色合いと複雑な味わいで食通を魅了します。今回は、エチオピア第2の都市、コンボ（Combol）で楽しまれている伝統的な肉料理「ティbs」（Tiybz）をご紹介します。

ティbsは、牛肉、羊肉、または鶏肉を細かく刻み、玉ねぎ、唐辛子、ニンニク、生姜、クミン、コリアンダーなどのスパイスとじっくり煮込んだ料理です。この料理の最大の魅力は、その芳醇な香りでしょう。スパイスが肉に深く染み込み、食欲をそそる香りは、まるでエチオピアの街角を漂うような感覚を与えてくれます。

ティbsの調理方法

ティbsの調理方法はシンプルながらも奥深いです。

1. 肉の下準備: 牛肉、羊肉、または鶏肉を一口大に切り、塩コショウで味付けします。
2. スパイスの調合: 玉ねぎ、唐辛子、ニンニク、生姜、クミン、コリアンダーなどのスパイスを好みの量だけ混ぜ合わせます。エチオピアでは、独自のスパイスブレンド「ベルベレ」を使用するのが一般的です。ベルベレは、様々なスパイスを独自の比率で調合したもので、ティbsの独特な風味を生み出します。
3. 肉の炒める: フライパンに油を熱し、刻んだ肉を炒めます。肉の色が変わってきたら、スパイスの混合物を加え、さらに炒めます。
4. 煮込む: 肉とスパイスが混ざり合ったら、水を加えて弱火でじっくり煮込みます。煮込んでいる間は、時々かき混ぜ、水分がなくなるまで煮詰めます。

ティbsは、通常、エチオピアの伝統的な平たいパン「インジェラ」と一緒に食べられます。インジェラは、テフという穀物から作られた spongy な食感で、ティbsの濃厚なソースをしっかりと吸収します。

ティbsの種類と楽しみ方

ティbsには、様々な種類があります。例えば：

ティbsは、エチオピア料理の中でも特に人気のあるメニューであり、様々な場面で楽しむことができます。家族や友人との食事はもちろん、特別な日のお祝いにも最適です。

ティbsをもっと楽しむためのヒント

• スパイスの量を調整することで、好みの辛さに仕上げることができます。
• 他の野菜、例えばトマトやピーマンを加えても美味しくなります。
• インジェラだけでなく、ご飯と一緒に食べることもできます。

ティbsは、エチオピアの文化と伝統を味わうことができる、おすすめの料理です。ぜひ一度、その独特な風味と香りをご体験ください！