シグツェの香り、そしてチベット高原の魂を宿す！「ザ・シグツェ」って一体何？

シグツェ。その響きだけで、チベット高原の雄大な景色が目に浮かぶ方もいるかもしれません。

この「ザ・シグツェ」は、中華人民共和国、チベット自治区にある都市、昌都（シャン두）で生まれた、伝統的なチベット料理です。一見すると、ただの肉と野菜の煮込みに見えますが、実はその奥深さは計り知れません。

シグツェの起源と歴史

「ザ・シグツェ」の起源は、古くからチベット高原で暮らしてきた遊牧民たちの生活に深く根付いています。寒い冬には、肉を長時間煮込むことで保存性を高め、栄養価もアップさせる必要がありました。こうして生まれたのが、「ザ・シグツェ」の原型と言えるでしょう。

時代が流れ、この料理は世代を超えて受け継がれ、地域独自の進化を遂げてきました。 昌都では、独特のハーブやスパイスを加えることで、より奥深い味わいを生み出しているのです。

「ザ・シグツェ」の材料と調理法

調理法

1. 羊肉を一口大に切り、塩こしょうで下味をつけます。

2. 鍋に水と羊肉を入れ、弱火で約2時間煮込みます。アクは丁寧に取り除いてください。

3. 玉ねぎ、じゃがいも、ニンジンはそれぞれ食べやすい大きさにカットします。

4. 羊肉が柔らかくなったら、野菜を加えてさらに30分煮込みます。

5. チベット高原の野草を加えて風味をプラスします。（お好みで）

6. 火を止め、器に盛り付ければ完成！

「ザ・シグツェ」の味わい

「ザ・シグツェ」は、濃厚な肉汁と野菜の甘みが絶妙に調和した、深い味わいが特徴です。

羊肉は長時間煮込むことで incredibly tenderになり、口の中でとろけます。

チベット高原の野草を加えることで、独特の香りが加わり、さらに奥深い味わいに仕上がります。

「ザ・シグツェ」を楽しむポイント

• 温かい状態で食べるのがおすすめです。
• チベット風のパン（ツァampa）と一緒に食べると、より一層美味しくいただけます。
• 辛いものが好きな方は、チリペッパーを加えてもよいでしょう。

「ザ・シグツェ」は、単なる料理ではなく、チベット高原の文化や歴史を感じることができる、まさに「魂を宿す」一品と言えるでしょう。

機会があれば、ぜひ一度試してみてください！