ジャムシ市の「肉夹馍」は、ジューシーな肉とふわふわのパンが織りなす至福のハーモニー！

ジャムシ市といえば、中国東北部の都市として知られていますが、実は隠れたグルメの宝庫でもあります。その中でも特に人気なのが「肉夹馍（ロウージャンモー）」と呼ばれる、肉を挟んだ中華風サンドイッチです。一見シンプルに見えますが、肉夹馍は奥深い味わいを誇り、一度食べたら忘れられない美味しさに多くのファンを魅了しています。

肉夹馍の起源と歴史：

肉夹馍の歴史は古く、明朝時代にまで遡ると言われています。当時、ジャムシ市は交通の要衝として栄えており、旅人たちが立ち寄る宿屋や茶館で提供されるようになりました。当初は羊肉を挟んでいましたが、時代とともに豚肉や牛肉を使った肉夹馍も登場し、現在のような多様なバリエーションが生まれました。

肉夹馍の魅力：

肉夹馍の魅力は、何と言ってもその絶妙なバランスにあります。

• ジューシーな肉:

肉は通常、豚バラ肉または羊肉を使用し、じっくりと煮込んで柔らかく仕上げます。五香粉などのスパイスを効かせた味付けが食欲をそそり、一口食べると口の中に肉の旨みが広がります。

• ふわふわのパン:

肉夹馍に使われるパンは、「馍（モー）」と呼ばれる独特のものです。小麦粉をベースに作られていますが、一般的なパンとは異なり、少し甘みがあり、もちもちとした食感なのが特徴です。この馍が肉汁をしっかりと吸い込み、肉の旨味を引き立てています。

肉夹馍の楽しみ方：

肉夹馍は、そのまま食べるだけでなく、様々なアレンジを楽しむこともできます。

• 辛味を加えて: ジャムシ市では、肉夹馍に唐辛子やラー油などを加えるのが一般的です。ピリッとした辛味が肉の旨味を引き立て、より食欲をそそります。
• 野菜と一緒に:

肉夹馍にキュウリやパクチーなどの野菜を加えても美味しくいただけます。野菜のシャキシャキとした食感と肉とパンの組み合わせは、絶妙なハーモニーを生み出します。

• スープとセットで:

肉夹馍は、温かいスープと一緒に食べるのがおすすめです。ジャムシ市の代表的なスープといえば「羊肉汤（ヤンロウタン）」と呼ばれる羊肉入りのスープです。肉夹馍と羊肉汤の組み合わせは、体を温め、心も満たしてくれる一品です。

肉夹馍のレシピ：

ここでは、基本的な肉夹馍のレシピをご紹介します。

材料:

• 豚バラ肉: 300g
• しょうが: 2かけ
• ニンニク: 2かけ
• 五香粉: 大さじ1
• 醤油: 大さじ2
• 酒: 大さじ1
• 水: 300ml
• 小麦粉: 250g
• 温水: 150ml

作り方:

1. 豚バラ肉を一口大に切り、しょうがとニンニクはみじん切りにします。

2. 鍋に豚バラ肉、しょうが、ニンニク、五香粉、醤油、酒、水を入れて弱火で40分ほど煮込みます。肉が柔らかくなったら火を止め、余熱で味をなじませます。

3. 小麦粉と温水を混ぜて生地を作り、麺棒で伸ばします。丸く切って蒸し器で15分ほど蒸します。

4. 蒸した馍に煮込んだ豚肉を挟んで完成です。

まとめ：

ジャムシ市の肉夹馍は、シンプルながらも奥深い味わいを持ち、一度食べたら忘れられない美味しさです。ジャムシ市を訪れる際には、ぜひこの地元のソウルフードを味わってみてください。きっとあなたもその魅力にハマること間違いなしでしょう！