ゲレラム！ココナッツミルクと香辛料のハーモニーが奏でるインドネシア・スラバヤの至高の味わい

blog 2024-12-05 0Browse 0

インドネシア、スラバヤは活気あふれる都市として知られていますが、その食文化もまた魅力的です。今回は、スラバヤでぜひ味わいたい、ゲレラムという独特の風味を持つ料理を紹介します。ゲレラムは、ココナッツミルクと香辛料をたっぷり使った、インドネシアの代表的な肉料理のひとつです。

ゲレラムとは？

ゲレラムは、牛肉や鶏肉などを、ターメリック、コリアンダー、クミン、ガランガル、レモングラスなど様々なスパイスとココナッツミルクでじっくり煮込んだ料理です。これらのスパイスが織りなす芳醇な香りが食欲をそそります。ゲレラムの「ゲレ」はマレー語で「煮込む」を意味し、「ラム」は肉を表します。まさにその名の通り、長時間煮込まれることで、肉はとろけるように柔らかくなり、スパイスの風味が深く染み込んでいきます。

ゲレラムの魅力

ゲレラムの魅力は、なんといってもその複雑な味わいです。ココナッツミルクのコクと甘み、そしてスパイスのピリ辛さが絶妙に調和し、一度食べたら忘れられない独特の味を創り出します。また、肉の種類や使用するスパイスによって、様々なバリエーションが存在するのもゲレラムの魅力です。

ゲレラムのバリエーション	特徴
牛肉のゲレラム	濃厚な旨味とコクが特徴。
鶏肉のゲレラム	あっさりとした味わいで、食べやすい。
ヤギ肉のゲレラム	独特の風味が楽しめる、上級者向け。