ブンチャー！ベトナム・ウオンのフォーに似た、しかしまったく異なる魅力的な麺料理！

blog 2024-11-15 0Browse 0

ベトナム料理といえば、多くの人がフォーを思い浮かべるでしょう。確かにフォーはベトナムを代表する麺料理の一つですが、実はベトナムには他にも魅力的な麺料理がたくさん存在します。今日は、その中でも「ブンチャー」と呼ばれるハノイ近郊のウオンという街発祥の麺料理をご紹介します。

ブンチャーは、米粉で作られた平打ちの白い麺に、グリルした豚肉や、春巻き、野菜などをトッピングした料理です。フォーと似ているように見えますが、出汁が使われない点や、肉をグリルする点など、いくつかの重要な違いがあります。

ブンチャーの魅力は、何と言ってもそのシンプルな味わいと、新鮮な野菜の組み合わせにあります。豚肉は、甘辛いタレで漬け込んだ後、じっくりと炭火で焼き上げられます。この焼き加減が絶妙で、外はカリッと香ばしく、中はジューシーに仕上がっています。

麺は、フォーよりもモチモチとした食感で、豚肉や野菜の風味をしっかりと引き立てます。また、付け合わせとして、ハーブやパクチー、レタス、きゅうり、モヤシなどの新鮮な野菜がたっぷり提供されます。これらの野菜は、さっぱりとした味わいで、濃厚な肉の旨味と絶妙なバランスを奏でます。

ブンチャーは、シンプルな味付けなので、自分の好みに合わせて様々な楽しみ方ができます。まず、豚肉や野菜を麺の上に盛り付け、つけダレをたっぷりかけていただきます。つけダレは、魚醤ベースに砂糖、レモン汁、唐辛子などを加えたもので、甘辛い味わいが特徴です。

お好みで、ニンニク、チリソース、ライムなどの調味料を加えて味を調整することもできます。野菜は、そのまま食べても良し、麺と一緒に混ぜても良し。自分の好きなように組み合わせて、理想の一杯を作り上げてください。

ブンチャーは、ベトナムの屋台やレストランで気軽に楽しむことができますが、自宅でも作ることができます。

材料（2人分）

作り方

ブンチャーは、ベトナム料理の中でも比較的簡単に作ることができるので、ぜひ自宅で作って味わってみてください。また、ベトナム旅行に行く際は、ウオンで本場のブンチャーを体験することをおすすめします。屋台やレストランでは、様々な種類のブンチャーが楽しめますので、自分の好みに合わせて選んでみてください。

ブンチャーのローカルな楽しみ方

ブンチャーは、ベトナムの人々に広く愛されている料理です。特に、ウオンという街では、多くの屋台でブンチャーを販売しており、地元の人々が集い、賑やかな雰囲気を味わえます。屋台では、大皿にたっぷりの麺と豚肉が盛られ、周りの人々とシェアして食べることも一般的です。

表：ブンチャーのカロリーと栄養価（目安）

ブンチャーは、高タンパク低脂肪で、バランスの取れた栄養価の高い料理です。

まとめ

ベトナム・ウオン発祥のブンチャーは、シンプルながらも奥深い味わいの麺料理です。豚肉と野菜の相性が抜群で、付けダレの味も食欲をそそります。ベトナム旅行に行った際には、ぜひ本場のブンチャーを体験してみてください！