アクアパッツァ！南フランスの太陽と海の恵み、爽やかな白ワインに合うイタリアン料理！

アクアパッツァは、イタリア・リグリア地方発祥の魚介類を使った煮込み料理です。その名の通り、「 acqua pazza（アクア・パッツァ）」とはイタリア語で「狂った水」を意味し、この料理に使われるシンプルな味付けと、魚介類が織りなす独特の風味から名付けられたと言われています。

フランス南部の都市であるエクサン・プロヴァンスは、地中海に面した美しい港町として知られています。新鮮な魚介類が豊富で、アクアパッツァには最適な食材が揃っています。

アクアパッツァの魅力を解き明かす！

アクアパッツァの最大の魅力は、そのシンプルながらも奥深い味わいです。魚介類本来の旨味を活かしたあっさりとした味付けが特徴で、白ワインとの相性も抜群です。

魚介類の選び方

アクアパッツァには、様々な種類の魚介類を使うことができます。一般的なものとしては、白身魚（鯛、スズキなど）、エビ、ムール貝、アサリなどが挙げられます。新鮮なものを選ぶことが重要で、活きの良い魚介類を使用すると、より美味しく仕上がります。

味付けのポイント

アクアパッツァの基本的な味付けは、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、トマト、白ワイン、そして塩胡椒です。これらのシンプルな調味料だけで、魚介類の旨味を引き立て、深い味わいを生み出します。

調理方法

1. 鍋にオリーブオイルとニンニク、唐辛子を弱火で熱します。香りが立ってきたら、トマトを加えて潰し、白ワインを注ぎます。
2. 魚介類を加えて、蓋をして中火で8～10分ほど煮込みます。
3. 塩胡椒で味を調え、盛り付けて完成です。

アクアパッツァを楽しむためのヒント

アクアパッツァは、そのまま食べる以外にも、バケットやパスタと一緒に楽しむこともできます。魚介類の旨味が凝縮されたスープは、付け合わせとしても最適です。

ワインとのペアリング

アクアパッツァには、軽やかな白ワインがおすすめです。特に、南仏産のソーヴィニヨン・ブランやシャルドネは、魚介類の風味と白ワインの酸味、ミネラル感が良く調和します。

エクサン・プロヴァンスでアクアパッツァを味わう

エクサン・プロヴァンスには、新鮮な魚介類を使ったアクアパッツァを提供するレストランが数多くあります。特に、港沿いのレストランでは、海を見ながら食事を楽しむことができます。

おすすめのお店

• 「Le Pescador」: 地元で人気のレストランで、新鮮な魚介類を使ったアクアパッツァがおすすめです。テラス席からは、美しい地中海を望むことができます。
• 「La Trattoria」: イタリア料理のレストランですが、アクアパッツァも絶品です。

エクサン・プロヴァンスを訪れた際は、ぜひ「アクア・パッツァ」を試してみてください。南仏の太陽と海の恵みを感じることができる、忘れられない味体験が待っています！